Conseils utiles

Comment garder les aliments frais plus longtemps

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Les nutritionnistes disent que le problème nutritionnel de beaucoup de gens n’est pas qu’ils n’achètent pas assez de légumes et de fruits, mais qu’ils n’ont pas le temps de les manger avant de se gâter. Selon les statistiques, 25 à 30% des produits achetés sont jetés à la poubelle par nos soins. Il y a au moins deux explications à ce phénomène:

  1. Nous achetons trop de nourriture
  2. C'est juste que les produits gâchent plus vite qu'ils pourraient.

Que faire? Aller au magasin tous les jours? Planifier un menu hebdomadaire à l'avance? Hmm ... Il semble que ces principes ne conviennent que pour les plus disciplinés. Nous vous donnerons 12 conseils simples sur la façon de conserver les aliments au frais 2 fois plus longtemps, d’arrêter de jeter «illiquide» et d’organiser correctement le stockage au réfrigérateur.

Conseil 1. Conservez les produits séparément les uns des autres et dans leur emballage.

Lorsque des produits se trouvent à proximité, leurs odeurs sont mélangées et des bactéries nocives peuvent très rapidement se "déplacer" les unes aux autres. Si l'aliment repose sur le plateau sans aucune protection, il sera aéré ou séché rapidement, surtout si le réfrigérateur fonctionne selon le système Pas de givre sans zone de fraîcheur spécialement prévue à cet effet. Conclusion - vous devez stocker les produits dans des conteneurs et des emballages séparés.

Les conteneurs sont pratiques, mais pas très compacts et nécessitent des investissements financiers. Par conséquent, vous pouvez utiliser des sacs en plastique réutilisables à fermeture Zip. Vous pouvez les acheter dans un magasin de fournitures de bureau, dans les grands magasins de supermarchés, comme Fix Price ou Ikea. Cependant, même les suites bureautiques les plus ordinaires feront l'affaire.

Les seules choses qui ne devraient pas être conservées dans des sacs sont les saucisses, la viande, le poulet, le poisson et le fromage - dans le film, elles suffoquent, dégagent une odeur désagréable et commencent à se détériorer plus rapidement. Il est préférable de les transférer de l'emballage de l'usine vers des conteneurs ou de les emballer dans du papier / du papier d'aluminium.

Conseil 2. Conservez les légumes, les légumes et les fruits avec du papier absorbant.

Le principal ennemi de nombreux légumes, fruits et herbes est l’augmentation de l’humidité dans le réfrigérateur. Pour prolonger la durée de conservation des fruits, stockez-les dans des serviettes en papier ou dans des sacs en papier. Le papier absorbera la condensation. Cette technique est particulièrement utile si votre réfrigérateur ne comporte pas de zone de fraîcheur spéciale pour les fruits et les légumes.

Astuce 3. Si vous devez acheter un nouveau réfrigérateur, choisissez un modèle avec une zone de fraîcheur sèche et humide

Les zones de fraîcheur sont des boîtes dans lesquelles vous pouvez stocker des denrées périssables plusieurs jours de plus que dans un réfrigérateur traditionnel. En raison de la température basse et du taux d'humidité optimal, la croissance des microorganismes et des bactéries ralentit, mais les aliments ne gèlent pas.

Par exemple, les réfrigérateurs Bosch dotés de la technologie VitaFresh plus conservent les aliments au frais jusqu'à deux fois plus longtemps. Pensez simplement aux avantages d’un tel handicap temporel:

  • Vous pouvez laisser de la nourriture pendant au moins une semaine et partir en vacances sans jeter de nourriture.
  • Ou imaginez une telle situation: au cours de la journée, vous avez décidé de cuisiner un nouveau plat complexe, acheté les ingrédients, mais le soir, l'inspiration avait disparu. C'est bon - il suffit de mettre la nourriture dans une zone fraîche et de transférer l'expérience à un autre jour.
  • Pour ceux qui n'ont pas la possibilité de cuisiner tous les jours, la zone de fraîcheur vous permettra de préparer des soupes, des déjeuners et des dîners plusieurs jours à l'avance. En même temps, vous ne devrez pas sacrifier les avantages et le goût des plats.
  • En outre, la technologie VitaFresh plus vous permettra de vous rendre en magasin pas plus d'une fois par semaine. Pendant ce temps, les fruits et les légumes, en raison du taux d'humidité naturel et de la possibilité de réguler l'accès à l'air sec (nous en parlerons plus tard), ne deviendront pas liquides et ne conserveront pas leurs vitamines. Vous pouvez oublier la viande avec un étranglement, qui apparaît généralement après 2 jours.

La zone de fraîcheur dans le réfrigérateur peut être humide et / ou sèche.

  • La zone humide est plus appropriée pour stocker des fruits, des légumes et des herbes.
  • La zone sèche maintient une température d'environ 0 degrés et est destinée à la viande, au poisson, à la volaille et aux produits laitiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également stocker des dîners à moitié mangés et même des boissons fraîches.

À propos, dans les réfrigérateurs Bosch dotés de la technologie VitaFresh plus (Série | 6), vous pouvez utiliser un tel bidon de vie: retirez les boîtes pour la viande et le poisson et mettez des bouteilles de boissons à leur place. En raison du flux de froid dirigé, ils refroidissent 3 fois plus vite.

Conseil 4. Si votre réfrigérateur comporte des zones de fraîcheur pouvant contrôler l'accès à l'air sec, il est temps d'apprendre à l'utiliser.

Vous disposez donc déjà d'un réfrigérateur avec une zone de fraîcheur dans laquelle vous pouvez contrôler l'accès à l'air sec. Mais savez-vous vraiment comment l'utiliser? Ou avez-vous simplement établi la moyenne dans l'espoir d'obtenir le meilleur? Comprendre vos paramètres d'humidité vous aidera à conserver vos fruits et légumes plus longtemps et de meilleure qualité.

Le principe de réglage de l'humidité est assez simple.

  • Une faible humidité est nécessaire pour les produits insensibles à la perte d'humidité. En règle générale, il s'agit de fruits et de légumes produisant du gaz à base d'éthylène, tels que des pommes et des poires. Ayant ouvert l’accès à l’air sec dans la boîte «fruits», nous donnons à l’éthylène la possibilité de s’éliminer. Cela aide à prévenir la détérioration prématurée du fruit.
  • Un taux d'humidité élevé est principalement nécessaire pour stocker les légumes-feuilles, tels que la roquette, les épinards et les herbes. Lorsque l'air sec est fermé, l'humidité est maintenue dans un tiroir et les légumes verts sont gardés frais et juteux. Avec les légumes verts, vous pouvez stocker des fruits et des légumes sensibles à l'éthylène, tels que les fraises.

Voici une liste de produits pratiques listant les aliments qui préfèrent une humidité faible ou élevée.

Stockage dans une boîte très humideStockage dans un tiroir peu humide
Bananes (non mûres)Les pommes
BrocoliAvocat
Choux de bruxellesBananes (mûres)
ChouMelon (torpille)
Des carottesLes figues
Chou-fleurMiel Melons
ConcombresKiwi
AubergineMangue
Haricots vertsPapaye
Herbes (coriandre, aneth, persil, thym)Poires
Légumes-feuilles (chou, salades, épinards, bette à cardes, cresson)Abricots, nectarines, pêches, prunes, etc.
Pois
Poivre
Fraises
Citrouille, courgette
Pastèque

Un point important: les zones de fraîcheur donnent de meilleurs résultats si elles sont remplies aux deux tiers au moins. C’est peut-être une bonne motivation pour manger des aliments plus sains.

Astuce 5. Faites une inspection superficielle du réfrigérateur au moins 3 fois par semaine

En inspectant régulièrement le contenu du réfrigérateur, vous serez en mesure de détecter en temps voulu les aliments à consommer le plus rapidement possible et d’éviter l’apparition «d’illiquide». Cela est particulièrement vrai pour les produits que nous avions l'habitude d'acheter pour une utilisation future ou sous plusieurs formes. Il peut s'agir de yaourts, de crème sure, de sauces, de fromage cottage, de fromages, de lait ou de conserves.

Conseils généraux


1. Ajustez la température de votre réfrigérateur. Dans le congélateur, la température doit être maintenue à moins 18 ° C, au réfrigérateur - plus 3 à 4 ° C.

2. Ne rangez pas d'aliments périssables sur les étagères de la porte du réfrigérateur, bien qu'il puisse y avoir des ouvertures et des récipients pratiques. C'est cet endroit dans le réfrigérateur qui est sujet à de fréquents changements de température.

3. Ne conduisez pas le réfrigérateur à la panne. Vous devez vous assurer que les produits sont bien refroidis et que vous pouvez voir ce qu'il y a dans le réfrigérateur. Sinon, ce qui est caché plus près de la paroi arrière du compartiment réfrigérateur est simplement condamné à se rendre à la corbeille.

4. L’humidité contribue à la moisissure et à la décomposition des produits. Séchez les légumes et les fruits avant de les ranger et n'utilisez pas de sacs en plastique.

5. Regardez toujours la date d'expiration des produits lors de vos achats.

6. Achetez des produits fabriqués localement - ils contiennent probablement une dose plus faible de conservateurs et ne sont certainement pas laissés sur les tablettes des magasins.

7. Cultivez votre propre nourriture! Verts, légumes, baies - tout cela, recueilli sur votre propre site, sera le plus frais. Vous ne pouvez pas manger tout ce que vous avez grandi - traiter, conserver, distribuer à vos amis et voisins.

Fruits et légumes frais


Lorsque les légumes et les fruits mûrissent, ils commencent à produire un gaz appelé éthylène. Ce gaz déclenche le mécanisme de maturation rapide des autres fruits et légumes situés à côté des fruits déjà mûrs. C’est parfois pratique, mais le plus souvent, une famille n’a tout simplement pas le temps de manger un grand nombre de fruits et de légumes mûrs, et les aliments avariés sont envoyés à la poubelle.

Les bananes mûres, les abricots, les melons, les poires, les prunes, les mangues et les tomates sont très actifs dans la production d'éthylène. Les pommes, les aubergines, les concombres, les pastèques, les pommes de terre, la citrouille, les carottes, le brocoli et certains autres fruits et légumes sont extrêmement sensibles à l’éthylène. Par conséquent, il est logique de garder les fruits et légumes frais de ces deux groupes éloignés l'un de l'autre.

Si vous souhaitez préserver l’arôme et la fraîcheur des légumes et des fruits, placez-les dans la zone la plus chaude de votre réfrigérateur.

Les verts ne perdent pas leurs qualités pendant longtemps s'ils sont enveloppés dans de la gaze humide et placés dans un sac en plastique avant d'être envoyés au réfrigérateur. Un bouquet de légumes verts restera frais pendant un certain temps sans réfrigérateur, si vous le mettez dans un verre d'eau froide, comme un bouquet de fleurs.

Tous les légumes ne bénéficient pas du froid. Les tomates sont mieux conservées à la température ambiante. Si vous mettez les concombres dans un endroit trop froid, au bout de quelques jours, au lieu d’un concombre frais et croustillant, vous risquez d’obtenir quelque chose de vert visqueux.

Placez des serviettes en papier au bas des bacs à légumes. Ils absorberont l'excès d'humidité et empêcheront la pourriture des fruits et des légumes.

Pendant très longtemps, vous pouvez conserver des radis, des carottes et du céleri frais, pelés et hachés au réfrigérateur si vous les placez dans un récipient rempli d'eau.

La banane sera fraîche pendant longtemps si la base du bouquet est enveloppée d’un film plastique ou d’un sac en plastique. Les bananes sont conservées à la température ambiante - elles deviennent instantanément noires dans le réfrigérateur.

Viande et œufs

La viande fraîche, à partir de laquelle vous allez faire cuire quelque chose pour le dîner ou faire bouillir la soupe demain, peut être conservée au frais dans la zone la plus froide du réfrigérateur et non au congélateur. Il ne doit pas être emballé dans du polyéthylène. Il est préférable de mettre la viande dans un bol ou un récipient et de fermer le couvercle.

Les viandes destinées au stockage à long terme dans le congélateur doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium plutôt que par une pellicule de plastique.

Ne remplissez pas complètement le congélateur: il doit y avoir un espace entre les produits, sinon ils se détérioreront rapidement car ils gèlent correctement.

Les plats de viande préparés doivent être refroidis avant d’être envoyés au réfrigérateur. En outre, il est préférable de refroidir rapidement de tels plats et de ne pas les laisser languir une demi-journée à la température ambiante.

Conservez le bacon et les saucisses au réfrigérateur, en les enveloppant dans du papier sulfurisé (ciré).

Le poisson peut être conservé congelé assez longtemps. Il suffit de bien l’isoler avec des sacs en plastique, sinon il partagera généreusement son arôme avec d’autres produits placés au congélateur.

Ne tenez pas les œufs sur la porte du réfrigérateur, mais mettez-les dans un récipient et placez-les sur l'étagère du haut. À propos, les œufs sont protégés de manière naturelle et, plus tôt dans les villages, ils étaient entreposés sans réfrigérateurs. Vous pouvez également expérimenter, mais dans ce cas, les oeufs doivent être lavés immédiatement avant utilisation, sinon la couche protectrice peut être endommagée. Il est facile de distinguer un œuf pourri d'un œuf frais: des œufs frais dans un bol d'eau noyés et des œufs pourris flottant à la surface.

Pain et céréales


Le pain doit être rangé dans une boîte à pain et non dans un sac en plastique. La boîte à pain est placée dans un endroit sec et suffisamment froid, sinon la moisissure ou le séchage rapide du pain sont inévitables.

Le pain est parfaitement conservé au réfrigérateur et même au congélateur. Dans le même temps, il peut être coupé et pris à chaque fois autant de pièces que nécessaire.

Après l’achat, placez les biscuits dans un récipient ou un pot avec un couvercle après l’achat.

La farine peut également être conservée au réfrigérateur. Mais si vous avez pitié de l'endroit, mettez la farine au froid sur le balcon. S'il y avait des larves et des insectes dans la farine, ils mourraient complètement dans 4 jours. Après que la farine doit être tamisée et remplie dans des bocaux en verre ou des récipients en plastique avec des couvercles hermétiques. En tant qu’absorbeur d’humidité, placez un sac de sel ou de riz dans le même sac.

Fromages et autres produits laitiers


Le lait est stocké au réfrigérateur dans son emballage d'origine. Si vous avez acheté du lait frais, non stérilisé et non pasteurisé, faites-le bouillir avec du sucre - pour qu'il ne se dégrade pas plus longtemps.

La porte du réfrigérateur ne convient pas pour stocker des paquets de lait - la température y est trop élevée.

Pour conserver le fromage au frais, utilisez un récipient spécial pour le conserver ou enveloppez-le avec du papier ciré et du papier d'aluminium. Le fromage est un produit «vivant». Ne bloquez donc pas complètement l'oxygène mais offrez un accès d'air minimal.

Le beurre acheté pour une utilisation future ne perdra pas son goût s'il est conservé au congélateur, mais pas plus de six mois.

Achetez des grains de café et conservez-les dans un récipient bien fermé. Le café, en particulier le café moulu, absorbe rapidement les odeurs et expire lorsqu'il est conservé dans un sac vide à côté d'autres produits.

Si vous décidez de faire un approvisionnement stratégique en café, placez-le dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur.

Il est préférable de conserver les baies non lavées. Il suffit donc de les saupoudrer dans un sac en plastique ou un récipient et de les placer au réfrigérateur. Mais si vous ne pouvez vous empêcher de laver les baies, faites-le en ajoutant du vinaigre: cela éliminera les bactéries et les baies seront fraîches beaucoup plus longtemps. Le vinaigre à ces fins devrait être un peu pris.

L'ail est parfaitement conservé s'il est tressé par la grand-mère et les oignons, s'il est bourré de vieux collants en nylon. Pour ceux qui ne trouvent pas ce moyen de stockage esthétique, il existe une alternative: des conteneurs ouverts, placés dans un endroit frais, sec et sombre. N'oubliez pas qu'il est déconseillé de stocker les oignons et les pommes de terre à proximité.

Les noix sont idéalement stockées dans la coque. Si vous avez une grande quantité d'écrous pelés, placez la pièce au congélateur si vous prévoyez de conserver les écrous pendant plus de trois mois.

Champignons, en grande quantité récoltés à l'automne, il est préférable de congeler. Donc, ils garderont le goût et l'arôme jusqu'à l'année prochaine.

Les conseils ici aideront certainement à garder vos aliments frais. Mais il convient de rappeler que les concepts de "fraîcheur" et de "deux semaines" sont toujours incompatibles. Par conséquent, planifiez vos achats correctement, établissez un menu approximatif pour une semaine et n’obtenez que ce qui sera mangé avant le prochain voyage au supermarché.

Regarde la vidéo: 20 ASTUCES POUR GARDER TES ALIMENTS FRAIS PLUS LONGTEMPS (Juillet 2020).

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